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椒盐带鱼的家常做法

日期:2018-12-28(原创文章,禁止转载)

很多人都爱吃带鱼,带鱼营养成份极其丰富,含有多种人体所需维生素、蛋白质、脂肪及矿物质成份,可以预防很多疾病。同时又因带鱼比较好剥刺,所以用带鱼做出来的美味一直深受食客七台河市看癫痫病那家医院好们的喜爱。今天就给大家带来一道在家里就可以品尝到带鱼美味的佳肴——椒盐带鱼。

一、配料

大带鱼2条500g,生姜1块20g,大葱1根50g,大蒜2瓣,鸡蛋2只,盐1茶匙5g,黑胡椒粉1茶匙5g,料酒2易门县哪个医院能治癫痫病茶匙10ml,淀粉1茶匙5g,干面包屑1盘,油2碗实耗30ml,椒盐味碟1个,果酱味碟1个,炼乳味碟1个。

二、做法

1、大带鱼斩去头尾,只留取带鱼中段,切成8cm长的段,从背鳍处下刀片去骨刺。用拍散的干姜、大蒜、盐、黑胡椒粉和料酒腌15分钟。

2、鸡蛋磕入碗中,加入淀粉及少许清水,搅匀成蛋糊。将腌渍好的带鱼段拣去姜葱,海北藏族自治州刚察县那家医院能治母猪疯在全蛋糊中拖匀,并且使两面都沾匀面包屑。

3、炸锅用大火烧热,加入油烧至四五成热(用手放在油的上方感觉到油热即可),下入带鱼段,炸至色呈金黄外表酥脆时捞出,沥干油分。

4、可以装入大盘中,随椒盐味碟、果酱味碟、炼乳味碟端上桌,蘸食即可。

三、菜品特色

这道菜颇有中餐西做的特点。夹起一块端详,色泽金黄诱人,观感极佳。尝一尝外酥里嫩,鱼香满口。不论蘸甜的还是蘸咸的,都自有独特的风味。

四、营养价值

1.预防癌症

带鱼含有丰富的硒,这种矿物质有抗氧化能力,并且对于预防肝病意义重大,足够量的硒摄入可以极大的降低肝癌发病率。

2.提高智力

带鱼有一定的脂肪含量,但不高。这些脂肪绝大部分是Omega-3系列多不饱和脂肪,其中包括DHA和EPA,对于脑部发育,提高智力有很好的帮助。

3.预防心血管疾病

可以降低血压和血脂,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

五、小诀窍

1. 如果吴忠同心县看癫痫比较好的医院需要带鱼更加酥脆,可采用两次炸制的方法。即先用温火温油炸透,捞出沥干,再开大火使油温升高,下入全部鱼段快炸一次。不过这样需要的油比较多,一般职业厨师喜欢用一大锅浩浩荡荡的油来如是操作。我们为健康着想,还是采用少一些油水,半煎半炸的好了。

2. 腌制时,待充分吸收了调料之后,晾一下(晾到表面没有液体),这一点非常重要,如果没有晾干,油炸的时候就会影响成型。

3.面包屑可以自己做,干面包片掰开,用擀面杖逐一碾碎。超市里有成袋的干面包片卖,好吃也好用。

4.在油温达到温度后,要把火拧小,火太旺,鱼会炸的太干,很快变糊了。

5.腌制之前要把带鱼身上的水分用纸巾吸干。

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